Intercambiadores de calor de superficie raspada

Intercambiadores de superficie raspada: descripción y principio de operación

Los intercambiadores de calor de superficie rascada son equipos de transferencia de calor que incorporan internamente un rascador o cuchilla sobre un marco móvil. Esta herramienta periódicamente se activa y desprende el producto depositado sobre la superficie interna, evitando limitaciones en la transferencia de calor.

Se utiliza en los siguientes casos:

• Cuando se necesita enfriar una mezcla que produce cristales y estos se depositan sobre la superficie del intercambiador.

• Cuando se utilizan fluidos de muy alta viscosidad o pegajosos que limitan la transferencia de calor.

• Con fluidos que presentan altos índices de ensuciamiento.

Básicamente, es un intercambiador de calor de carcasa y tubo, acondicionado con un raspador en el interior de cada tubo que se activa y mueve provocando turbulencia en el fluido. Este movimiento genera la mezcla del sólido o suciedad depositada y aumenta, así, el coeficiente de transferencia térmica y másica.

Ventajas del uso de intercambiadores de calor de superficie raspada

El intercambiador de calor de superficie rascada se emplea ampliamente en unidades de cristalización y otros procesos relacionados en las industrias química, farmacéutica y alimentaria. Por ejemplo, en la preparación de salsas, aderezos, chocolates, mantequilla de maní, helados, manteca, productos lácteos, concentrados de frutas o tomate y confitería en general. También en la producción de cremas, lociones, geles, preparación de salmueras, biocombustibles, etc.

Entre las ventajas de su uso destacan las siguientes:

• El diseño de los rascadores les permite funcionar por tiempo prolongado sin obstruirse.

• Maneja amplios rangos de presiones y temperatura, inclusive vacío.

• Pueden trabajar con un amplio rango de viscosidades (mayor a 10.000 cP).

• Puede manejar desde productos con cristales sensibles al corte hasta cristales duros.

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